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杏仁芝麻小鱼干
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seam虚心

提到杏仁小鱼干，大家绝对不会陌生吧。我从宝贝一周岁以后就慢慢添加坚果，虾皮和小鱼干等补锌补钙的食材，一方面是为了锻炼牙齿和咀嚼能力，另一方面也是更为信赖天然食物的钙质来源，我很少给宝贝吃市面上的锌钙产品，大部分都是通过海蛎、花生、牛肉、杏仁、虾皮、深海鱼类、紫菜、海带、海苔和黑芝麻、黑豆这些主要食材来补充。

食材
小鱼干 一盒（120克）
杏仁 100克
芝麻海苔条 50克
黑白芝麻 各30克
核桃仁 10个
虾皮 可不加
日式酱油 偏甜口味的
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟
  • 步骤 2/11
    接着将杏仁切成两半。（快递爆仓，不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条，更为方便哦）
  • 步骤 3/11
    将清洗干净的小鱼干沥干水份
  • 步骤 4/11
    放入平底锅，开最小火慢慢烘干并不断翻炒
  • 步骤 5/11
    我觉得杏仁太咸，也放入水中冲洗了一下，一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤
  • 步骤 6/11
    小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油，不断炒匀。继续小火烘炒
  • 步骤 7/11
    小鱼干炒好后，放入杏仁小火烘炒
  • 步骤 8/11
    接着放入干燥的海藻条，核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等
  • 步骤 9/11
    接着倒入黑芝麻
  • 步骤 10/11
    最后放入炒熟的小鱼干，略微开大些火，不断翻炒
  • 步骤 11/11
    最后一步最为关键，就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖，甜度很接近，但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合，既方便口感也更好
小贴士

最值得注意的就是蜂蜜不能加热，否则营养价值全部被破坏，因此最后一步我关掉火，等2分钟后直接在鱼干上淋了三圈蜂蜜，借着余温，再用锅铲不断翻炒。你也可以直接离火炒制。

如果没有最后一步添加蜂蜜的步骤，不仅口感不好，而且这些芝麻都是散碎在锅底的哦。

发布于 2018-07-24
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