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杏仁果碎小饼干
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武十九之夏
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时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 70g
杏仁 20个
芝麻核桃粉 50g
红薯 80g
黄油 100g
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油放室温软化，糖粉过筛、芝麻核桃粉和低筋粉一起过筛；
  • 步骤 2/9
    红薯蒸熟（或用微波炉高火蒸熟），去皮，用叉子捣碎；
  • 步骤 3/9
    将黄油和糖粉一起用打蛋器搅拌到奶油松发变白，再加入红薯泥拌匀；
  • 步骤 4/9
    加入过筛好的芝麻核桃粉和低筋面粉，用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状，再用手按压成团；
  • 步骤 5/9
    用保鲜膜装好，拍扁，放入冰箱冷藏室静置松弛30分钟左右；
  • 步骤 6/9
    面团取出，放在撒了手粉的工作台上，用手整成条形，再分切成每个约10g左右大小的面团；
  • 步骤 7/9
    将面团搓成球形，用手略压扁，每个饼干上用手按上一个大杏仁，排入烤盘中（刷油或者铺上烘焙布）；
  • 步骤 8/9
    烤箱提前预热，上下火180℃，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右，即可
  • 步骤 9/9
    待凉透后，在饼干上筛上适量糖粉作为装饰。
小贴士

想要饼干酥脆，红薯泥中的水量要尽量少，我觉得用微波炉加叮的效果比蒸的好，不过这款饼干含水量相对于其它饼干还是较多的，属于比较松软型的。适合6个月-1周左右的宝宝食用。

发布于 2018-08-29
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