jxcaipu logo
果酱小饼干
3.6万 热度 146 收藏
绿豆crash

最近好利来多了一种饼干,蓝莓果酱饼干,小小圆圆的黄油饼干配上酸甜可口、色泽明亮的蓝莓果酱,出奇的可爱。但是我总觉得好利来做的有些偏软,不够酥松。而刚好家里有上周做的樱桃果酱,还有一瓶吃了好久都没吃完的蓝莓果酱,于是我参照君之的方子,加入了适量的杏仁粉与奶粉,做了这款浓香十足的果酱小饼干。由于里面放了少量的盐,使得口味更加丰富,绝不同于略显单调的原味曲奇。不妨都来试试吧~

时间:10-30分钟
食材
杏仁粉 2大勺
奶粉 1大勺
黄油 100g
鸡蛋 30g
糖粉 48g
1/2小勺
香草精 1/2小勺
果酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    100g黄油切成小丁,室温软化至可以用手轻松戳出一个小坑。
  • 步骤 2/16
    加入48g糖粉。
  • 步骤 3/16
    用电动打蛋器将黄油打至颜色变白。
  • 步骤 4/16
    加入2大勺杏仁粉、1大勺奶粉、1/2小勺盐,用打蛋器打匀。
  • 步骤 5/16
    30g鸡蛋液分三次加入黄油中,每次打匀后再放入下一次。
  • 步骤 6/16
    最后加入1/2小勺香草精,搅打均匀。
  • 步骤 7/16
    搅打好的黄油应该是细腻、丝滑、轻盈、蓬松的。
  • 步骤 8/16
    130g低筋面粉过筛加入黄油中。
  • 步骤 9/16
    用橡皮刮刀搅拌成湿润的面糊。此时的面糊非常沾手,可以放入冰箱冷藏片刻,方便一会儿搓成圆形。
  • 步骤 10/16
    挖适量的面糊,整成直径约1cm的球形。不需要整得太圆,因为面糊比较沾手,大至呈圆形即可。
  • 步骤 11/16
    拿一根筷子在水里或鸡蛋液里沾一下,然后轻轻地在小球上戳出一个洞,不要戳穿了。没戳一下,就要用厨房纸巾擦干净筷子,再蘸一次鸡蛋液,再戳下一个小球。
  • 步骤 12/16
    将所有的小球都戳出小洞。
  • 步骤 13/16
    将自己喜欢的果酱装入裱花袋里。我是做了一盘樱桃果酱的,一盘蓝莓果酱的。
  • 步骤 14/16
    将果酱挤入小洞里,不要挤得太满。
  • 步骤 15/16
    烤箱130度预热后,将饼干放入烤箱中层。
  • 步骤 16/16
    烤10分钟至小球塌成圆饼形,表面呈金黄色,果酱凝固即可。
小贴士

1、由于这款饼干的黄油含量较高,而且充分打发,所以烤的时候,小球会慢慢变成圆饼的形状。

2、制作这款饼干,一定要将黄油充分打发至颜色变白、细腻、轻盈的状态。

3、鸡蛋要分次加入,每次搅打均匀后再放入下一次,避免蛋油分离。

4、刚搅拌好的面糊很粘手,可以冷藏片刻,方便整形。

5、筷子要先蘸鸡蛋液或者水,再轻轻戳小球。每次扎出小洞后,要用厨房餐巾纸擦干后,蘸水或鸡蛋液,再戳下一次。

6、果酱可以用任意自己喜欢的口味,不要挤得太满就行。

发布于 2022-10-22
相关菜谱
写评论