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果酱小圆饼
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一朝风月英逸

自从有了烤箱，最喜欢做的就是蛋糕和饼干了，因为操作简单，而且材料都是家中常备的日常用品，随时想吃随时动手，保证不会有缺乏材料或者买了材料又担心以后不会再用到而导致浪费的困扰。饼干里面，对口感香酥的特别钟情。根据君之的方子做了这款小饼干。口感非常好，但是可能是个人烤箱温度的问题，我觉得上色有点重。下次会调低温度增长时间。另外，配料中有盐。有一些饼干加了盐很好吃，但是这款饼干我觉得不太喜欢加盐进去，所以下次再做的话，会不放盐的。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 70g
黄油 60g
全蛋液 22g
白砂糖 15g
奶粉 35g
果酱 适量
盐 1/8小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料备好。白砂糖和盐我就直接放在软化的黄油里了，奶粉也直接放在面粉里了。
  • 步骤 2/8
    软化好的黄油加盐和白砂糖打发至略微发白的蓬松状态
  • 步骤 3/8
    分2-3次加入全蛋液，每次都充分打发，使黄油和蛋液完全融合
  • 步骤 4/8
    筛入低筋面粉和奶粉，搅匀成湿润的面团
  • 步骤 5/8
    取合适大小的面团搓圆，放在烤盘中，注意彼此之间要留空隙
  • 步骤 6/8
    在面团中间戳个洞，我觉得用手指不太方便，就用圆珠笔裹了保鲜膜去戳，又快又好
  • 步骤 7/8
    在洞洞里填上果酱
  • 步骤 8/8
    入180度预热好的烤箱中层，烤15分钟即可
小贴士

1. 黄油要充分软化才会容易打发。加蛋液时分次加入，更容易使黄油和蛋液完全融合。

2. 小圆球之间一定要留出足够的空隙，因为烤制时圆球会变扁变宽，空隙太小容易粘连在一起。

3. 如果想要上色浅一些，就把温度调低一点点，时间略长几分钟。

发布于 2019-08-12
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