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酥炸鱼排
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你能跟上我吗

这道酥炸鱼排是用龙利鱼柳做的，外面用红薯粉和鸡蛋调成的糊，红薯粉的口感介于面粉和淀粉中间，口感特别酥松，加入鸡蛋之后更加香酥。世界杯的日子做一道应景菜，可以边看电视边吃的鱼排。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 500克
油 适量
红薯粉 适量
盐 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
鸡蛋 一个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼柳解冻之后洗净吸干水分
  • 步骤 2/11
    用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟
  • 步骤 3/11
    红薯粉用擀面杖擀细
  • 步骤 4/11
    用清水调和之后再加入一个鸡蛋
  • 步骤 5/11
    打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    腌制好的鱼柳切块
  • 步骤 7/11
    把蛋糊倒入鱼排里拌匀
  • 步骤 8/11
    热锅温油逐片下入
  • 步骤 9/11
    先煎至两面微黄捞起
  • 步骤 10/11
    等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起
  • 步骤 11/11
    外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的
小贴士

1.鱼柳解冻后洗净要吸干水分再腌制，这样便于入味。

2。鱼肉鲜嫩，我喜欢品尝鱼肉的原汁原味，没有加入更多的调味，调味可以依照自己喜欢的调整。

3，煎炸鱼先要温油下锅再等油温升高后炸至酥脆即可。

发布于 2018-09-23
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