jxcaipu logo
麻辣鱼排
7.2万 热度 711 收藏
墨染几许红叶昊明

鱼排少小刺，肉质细嫩包容性强，用具有侵略性的麻辣来烹制，吃起来十分过瘾。

时间:10-30分钟
食材
鱼排 500g
辣椒 30根
花椒 100粒
蒜 8瓣
姜 4片
豆瓣酱 50g
酱油 10ml
冰糖 10g
油 70ml
水 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出；将鱼排斩成2厘米段，蒜子拍散备用；
  • 步骤 2/4
    锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料以及水；
  • 步骤 3/4
    盖好锅盖，启动【干锅】功能；
  • 步骤 4/4
    待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
小贴士

1、调料放在最下面，可更好的出味；

2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎；

3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量；

4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。

发布于 2019-08-08
144
相关菜谱
写评论