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麻辣鱼排
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墨染几许红叶昊明

鱼排少小刺,肉质细嫩包容性强,用具有侵略性的麻辣来烹制,吃起来十分过瘾。

时间:10-30分钟
食材
鱼排 500g
辣椒 30根
花椒 100粒
8瓣
4片
豆瓣酱 50g
酱油 10ml
冰糖 10g
70ml
100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼宰杀去鳞、内脏,然后去头,从脊骨两侧剔出整块鱼肉,沿鱼肉内大刺将肋排剔出;将鱼排斩成2厘米段,蒜子拍散备用;
  • 步骤 2/4
    锅内倒油,依次放入调料、处理好的主料以及水;
  • 步骤 3/4
    盖好锅盖,启动【干锅】功能;
  • 步骤 4/4
    待烹饪结束后,用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
小贴士

1、调料放在最下面,可更好的出味;

2、成菜时搅拌要轻,以免鱼肉变碎;

3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量;

4、除了自己剔鱼肉之外,一般超市有卖三文鱼排(也叫三文鱼骨),比较便宜,可以用来做这道菜。

发布于 2019-08-08
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