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葛菜煲鲫鱼
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后来你不在夏萱

葛菜，味辛、苦，性微温、归肺、肝经，能够祛痰止咳、解表散寒、活血解毒、利湿退黄。以前小时候在田头间，都可以取到这种野菜，现在倒是少见了，某天看到市场有卖，3块钱一斤，赶紧下手买了一斤，回来煲个汤喝啊，从小我妈就说葛菜汤清热解毒，上火什么的喝点最舒服了！

时间:1-2小时
食材
葛菜 400g
鲫鱼 500g
排骨 150g
胡萝卜 150g
油 适量
盐 适量
蜜枣 适量
陈皮 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葛菜回来摘掉黄叶，洗净 ，沥干水备用；
  • 步骤 2/10
    胡萝卜去皮，切滚刀块，蜜枣和陈皮洗净；
  • 步骤 3/10
    准备排骨或者瘦肉；
  • 步骤 4/10
    鲫鱼处理干净，在鱼肚和鱼腮处放姜一片；
  • 步骤 5/10
    热油锅，下鲫鱼煎香两面；
  • 步骤 6/10
    在边上也放排骨爆一下；
  • 步骤 7/10
    砂锅中事先准备约8碗水量，煮开后下鲫鱼，排骨，胡萝卜，蜜枣和陈皮等；
  • 步骤 8/10
    大火煮开后撇掉浮沫；
  • 步骤 9/10
    续下葛菜，煮开后转小火再煲1-1.5个小时左右；
  • 步骤 10/10
    食用前加盐调味即可。
小贴士

鲫鱼可以用生鱼代替，效果更好，也是广东的名汤之一！

发布于 2022-07-22
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