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马蹄煲鲫鱼汤
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广东人爱喝汤,如果几个家庭主妇聚在一起,大多数时候会在交流今天煲什么汤。今天和朋友相约一起买菜,她给我我一些从老家带回来的竹蔗。两人都买了鲫鱼,我决定用竹蔗红萝卜马蹄煲鲫鱼,而她则用粉葛煲鲫鱼。鲫鱼虽然刺多,但是很鲜嫩,还有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。搭配功清热泻火,润燥解毒的甘蔗,健胃助消化的红萝卜,含粗蛋白、脂肪、钙、磷、铁、维生素C,清甜爽脆的马蹄,真的非常好喝,老少皆宜。中医介绍这道汤,特别适合岭南地区因湿重而常致的皮肤疾患,亦可作为小儿麻疹的辅助治疗。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
竹蔗 100g
马蹄 150g
红萝卜 150g
适量
适量
瘦肉 100g
生姜 3片
枸杞子 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.鲫鱼洗干净后,加姜两面煎金黄。(煎鱼一定要把锅烧热,再下油,这样不散)
  • 步骤 2/4
    2.竹蔗,马蹄,红萝卜处理好,放入砂锅。
  • 步骤 3/4
    3.把瘦肉,鱼放入。
  • 步骤 4/4
    4.加入开水,小火煮30分钟,喝的时候放调味料即可。(我快出锅时加了枸杞子,其实可以一开始加,不过,我个人不爱煲太烂的,所以后面才加。)
小贴士

鱼要等锅烧热放下,煎好再翻面

发布于 2023-03-26
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