红烧狮子头
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心若为城念岚
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热气腾腾，又香又大的狮子头上桌啰！红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，我们这边喜欢叫四喜丸子，通常是喜宴上的最后一道菜。这次我在里面放了鹌鹑蛋，口感更加的丰富。
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/7
将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。 -
步骤 2/7
肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
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步骤 3/7
鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。
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步骤 4/7
做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
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步骤 5/7
锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。
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步骤 6/7
狮子头放进去，炖半小时。
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步骤 7/7
收汁勾芡，调点味精即可。
小贴士
狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
发布于 2019-11-26
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