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香辣啤酒猪蹄
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红烧猪蹄是老公的拿手菜，也是老公非常喜欢吃的菜，这道菜之前一直都是老公烧的。最近老公很忙，而且马上要出国十来天，在此之前，想多做些他喜欢吃的菜，所以做了这道菜。我做菜喜欢追求点特别的，啤酒烧猪蹄是没试过的，加点辣椒酱会比较开胃解腻，于是有了这道香辣啤酒猪蹄。没想到这样烧出来的色泽是出乎意料的漂亮，口感Q弹不腻，有淡淡的酒香，吃了不会醉的哈，不喝酒的朋友也不用担心。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 850g
油 适量
啤酒 1瓶半
香辣酱 3勺
八角 1颗
生姜 10g
生抽 半小碗
食盐 2茶匙
香醋 半茶匙
冰糖 7颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备850g猪蹄，我买的是超市切成小块的。
  • 步骤 2/13
    猪蹄一块块的冲洗干净备用。
  • 步骤 3/13
    生姜切丝或者切片。
  • 步骤 4/13
    整道菜一共需要啤酒1瓶半。焯水的时候需要半瓶，做菜的过程需要1瓶，事先准备好哦。
  • 步骤 5/13
    锅内加入半瓶啤酒和切好的姜丝，大火煮开
  • 步骤 6/13
    放入猪蹄大火煮开，煮出浮沫和杂质，猪蹄颜色变淡后关火，把猪蹄一块块的冲洗干净。（煮过猪蹄的啤酒汁就不要了）
  • 步骤 7/13
    加入约小半碗生抽，给猪蹄翻面，让猪蹄两面均匀上色。腌制半小时。
  • 步骤 8/13
    热锅冷油，油温升高后放入姜丝和八角爆出香气。
  • 步骤 9/13
    接着加入香辣酱，快速用铲子翻搅几下。
  • 步骤 10/13
    放入腌制好的猪蹄大火翻炒约3分钟。
  • 步骤 11/13
    加入1瓶啤酒，大火煮开之后转为小火，盖上盖子焖煮，半小时后加入食盐、冰糖和半茶匙香醋。
  • 步骤 12/13
    煮到啤酒汁转浓，已经不能没过猪蹄时，大火翻炒收汁。
  • 步骤 13/13
    酒香Q弹解馋美容的香辣啤酒猪蹄就这么愉快的做好了。加了啤酒的缘故，比之前单纯红烧的色泽更加漂亮。
小贴士

整个过程不加1滴水，包括焯水的过程都没有一滴水，感觉味道更好。纯正的啤酒烧猪蹄，做出来的味道非常香，毫无油腻感，而且色泽很漂亮，连汁都是可以下饭吃的。

发布于 2019-10-18
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