jxcaipu logo
宫保鸡丁
7.8万 热度 75 收藏
邢伊人淡雅泪

宫保鸡丁是饭店的一道传统菜，随着百姓生活水平的提高，这道菜已经成为居家餐桌上的家常菜，只是因为各地饮食习惯、个人口味的不同，此菜所用食材及烹调方法有些差异。就如我在这道菜里用了土豆，朋友们觉得奇怪，因为，大家没在饭店吃过加了土豆的宫保鸡丁吧。就此机会和朋友们交流：这道菜里加入土豆有三个原因：一是我家食客中有2位土豆控，这道菜里的土豆也超爱吃。二是此菜又多一种蔬菜，营养更加丰富。三是此菜配上土豆的白色，菜像更好看，可以令食客增加食欲。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 180g
土豆 100g
胡萝卜 200g
青椒 1个
花生米 80g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
花椒 适量
白糖 适量
尖椒 4个
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡胸肉切丁，用生抽、、料酒、淀粉、少量油腌制备用。土豆、胡萝卜、青椒切块备用。花生米炒熟备用。
  • 步骤 2/8
    泡一点儿花椒水备用。盐、酱油、糖、淀粉、味精调制汁备用。准备4个尖椒。
  • 步骤 3/8
    锅中放油加热，放入土豆、胡萝卜、青椒翻炒。
  • 步骤 4/8
    再将鸡丁入锅翻炒。
  • 步骤 5/8
    锅中放少许油，煸香葱姜、尖椒。
  • 步骤 6/8
    再将已经过油的鸡丁、土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁入锅翻炒。
  • 步骤 7/8
    倒入备好的汁翻炒，放入适量的花椒水，翻炒均匀后关火。
  • 步骤 8/8
    将晾凉的花生米入锅继续翻炒，翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士

温馨提示：

1、在这道菜的几种食材中，土豆的加工要火大一点，所以过油时要先将土豆入锅，煸一会儿再放胡萝卜及青椒。还有一种方法是将土豆先用微波炉打2、3分钟，再与其它食材一起烹制。

2、尖椒、花椒水使用与否及使用量的多少，以个人口味而定。

发布于 2019-10-09
19
相关菜谱
写评论