jxcaipu logo
地三鲜
7.1万 热度 845 收藏
近视ruthless

地三鲜,愿意是指新鲜下地的时蔬,有苋菜、元麦和蚕豆,将三者炒在一起,鲜嫩的吃法。发展至今,已成为把土豆、茄子、辣椒炒在一起为地三鲜。这是一道闻名全国的东北菜,以鲜香软嫩而著称。但是传统的地三鲜的油用量太大,茄子和土豆都要油炸,虽然满足了口欲但是不太健康。我今天做的这道改良版的少油地三鲜,改炸为煎,口感依然好吃,而且更加健康。

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
青椒 1个
茄子 1个
适量
适量
酱油 适量
适量
大蒜 5瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料,土豆削皮,茄子、青椒洗净。
  • 步骤 2/9
    茄子切成滚刀块,撒一勺盐,抓拌均匀腌制20分钟。
  • 步骤 3/9
    土豆切成小块,用清水淘洗去淀粉,沥干水分备用。
  • 步骤 4/9
    青椒去籽切块、大蒜拍一下切小粒。
  • 步骤 5/9
    坐锅热油,放入一半的蒜粒和土豆块,中小火煎至土豆块微黄。
  • 步骤 6/9
    倒入腌制好的茄子块,翻炒均匀,至茄子变软、土豆变成金黄色。
  • 步骤 7/9
    倒入剩下的蒜粒和青椒块,翻炒一分钟至青椒断生。
  • 步骤 8/9
    加入酱油、盐、糖,翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    盛盘即可享用。
小贴士

1、茄子经过盐的腌制后,在烹制过程里可以减少吸油量。

2、土豆切成小块,易煎至成熟。

3、先煎至不易成熟的土豆,后放茄子。

4、因为茄子已经腌过,所以后面要少放盐。

发布于 2019-10-28
相关菜谱
写评论