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地三鲜
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近视ruthless

地三鲜，愿意是指新鲜下地的时蔬，有苋菜、元麦和蚕豆，将三者炒在一起，鲜嫩的吃法。发展至今，已成为把土豆、茄子、辣椒炒在一起为地三鲜。这是一道闻名全国的东北菜，以鲜香软嫩而著称。但是传统的地三鲜的油用量太大，茄子和土豆都要油炸，虽然满足了口欲但是不太健康。我今天做的这道改良版的少油地三鲜，改炸为煎，口感依然好吃，而且更加健康。

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
青椒 1个
茄子 1个
油 适量
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
大蒜 5瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料，土豆削皮，茄子、青椒洗净。
  • 步骤 2/9
    茄子切成滚刀块，撒一勺盐，抓拌均匀腌制20分钟。
  • 步骤 3/9
    土豆切成小块，用清水淘洗去淀粉，沥干水分备用。
  • 步骤 4/9
    青椒去籽切块、大蒜拍一下切小粒。
  • 步骤 5/9
    坐锅热油，放入一半的蒜粒和土豆块，中小火煎至土豆块微黄。
  • 步骤 6/9
    倒入腌制好的茄子块，翻炒均匀，至茄子变软、土豆变成金黄色。
  • 步骤 7/9
    倒入剩下的蒜粒和青椒块，翻炒一分钟至青椒断生。
  • 步骤 8/9
    加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    盛盘即可享用。
小贴士

1、茄子经过盐的腌制后，在烹制过程里可以减少吸油量。

2、土豆切成小块，易煎至成熟。

3、先煎至不易成熟的土豆，后放茄子。

4、因为茄子已经腌过，所以后面要少放盐。

发布于 2019-10-28
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