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蒜茸豉香苦瓜
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夏侯

冯骥才先生有一篇文章，叫做《苦夏》。——四季是来自于宇宙的最大节拍。起始如春，承续似夏，转变若秋，合拢为冬。然而在这生命的四季里，最壮美和最热烈的不是这长长的夏么？夏天是热烈的，有艳阳如火，有裙裾飘飘。夏天是壮美的，看山川皆绿，赏硕果娇颜。我是喜爱夏天的，它是我出生的季节，也是最美的时候。我又是怕夏天的，每年的这个时候，气短，心悸，人懒得动，这就是苦夏吧。在食欲不振，精神倦怠的时候，需要吃一些清淡的，能够刺激食欲的食物来调节身体的不适。苦瓜就是夏季很好的菜。苦瓜味苦，性寒，可清热消暑，健胃解毒。苦瓜虽苦，入菜时却又不会把苦味染到别的菜上，故称为“君子菜”。因为苦瓜的苦味，很多的人不喜欢，我却独爱。只因为身体素寒，不宜多吃。

时间:30分钟-1小时
食材
苦瓜 1根
蒜粒 3粒
干豆豉 1大匙
色拉油 2大匙
香油 1匙
白醋 1小匙
生抽 1小匙
白糖 适量
盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料
  • 步骤 2/12
    苦瓜剖开，用小匙刮去籽和内膜。
  • 步骤 3/12
    切成片
  • 步骤 4/12
    锅中烧开水，加少许盐，放入苦瓜稍烫。
  • 步骤 5/12
    捞出后过凉
  • 步骤 6/12
    蒜粒，豆豉切碎。
  • 步骤 7/12
    锅中加色拉油和香油
  • 步骤 8/12
    放入蒜茸
  • 步骤 9/12
    放入豆豉炸到蒜茸成金黄色，关火。
  • 步骤 10/12
    等油稍凉后，放入苦瓜。
  • 步骤 11/12
    加入生抽和醋
  • 步骤 12/12
    加入白糖和盐拌匀
小贴士

1：苦瓜烫时要时间短，烫后要过凉水才会爽脆。

2：不能吃糖的可以不加糖。

3：豆豉最好选择干豆豉。

4：体寒的人要少吃，最好不吃苦瓜。

发布于 2019-09-30
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