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红烧鲅鱼
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不再联系慕岚

可能是北方人的习惯吧，一般鱼，我家都喜欢红烧，红烧鱼才觉得入味。这条鲅鱼还是上次吃鲅鱼馅饺子买的呢，鲅鱼买的太大，吃饺子用了一半，剩下的一般红烧着吃。鲅鱼肉质很嫩，还没有刺，吃着很过瘾。鲅鱼具有提神和防衰老等食疗功能。常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蛋液 适量
八角 适量
醋 适量
料酒 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把鲅鱼清洗干净。
  • 步骤 2/9
    准备好葱姜蒜和八角。
  • 步骤 3/9
    鲅鱼剁成块 加入花椒 盐 料酒腌制10分钟。
  • 步骤 4/9
    裹上蛋液。
  • 步骤 5/9
    下入油锅，煎炸至金黄捞出沥油。
  • 步骤 6/9
    锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
  • 步骤 7/9
    倒入煎炸好的鲅鱼。
  • 步骤 8/9
    烹入料酒，加入糖 醋 酱油和适量的清水。烧开。
  • 步骤 9/9
    小火烧制20分钟后，转中火收干汤汁即可。
小贴士

鲅鱼先用盐和花椒料酒腌制，可以更加入味和去腥。烹饪过程就不要再添加盐了。

发布于 2019-09-04
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