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红烧鲅鱼
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KyouanSama

前几天买到一条超级新鲜的大鲅鱼，红烧了给小芒果吃，小家伙嗷呜嗷呜就着鱼吃了一小碗米饭，看着可真带劲儿！连不爱吃鱼的芒果奶奶，也喜欢这刺少肉多的鲅鱼，破例多吃了几块。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 1条
油 适量
盐 2小勺
鸡精 半小勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 3汤匙
五香面 1小勺
白糖 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切大片备好
  • 步骤 3/8
    锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎
  • 步骤 4/8
    一面煎硬后翻面
  • 步骤 5/8
    一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好
  • 步骤 6/8
    将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味
  • 步骤 7/8
    沿锅边淋入白酒
  • 步骤 8/8
    调入盐、鸡精、生抽、白糖、五香粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可
小贴士

1.鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用很少很简单的调料，就可以做出极鲜的美味。而不够新鲜的鱼，本身质量不够好，只能依靠浓重的调味料来弥补了。

2.做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜的作用，吃的时候却吃不出什么甜味。

发布于 2019-07-11
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