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肉皮冻
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顾落影执迷离

肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,也很家常。肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉，制作简单，回味无穷，美容养颜效果极好，受众多女性追捧！

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 500g
盐 适量
八角 2g
香叶 1g
花椒 1g
小茴香 1g
干辣椒 2个
葱 10g
姜 5g
辣椒油 1汤匙
胡椒粉 2g
醋 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。
  • 步骤 2/9
    放入开水锅中煮10分钟捞出。
  • 步骤 3/9
    将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
  • 步骤 4/9
    切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
  • 步骤 5/9
    将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。
  • 步骤 6/9
    放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮
  • 步骤 7/9
    大火烧开后，撇去浮沫。（浮沫一定要撇干净）加少许盐小火熬二个小时左右。
  • 步骤 8/9
    滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
  • 步骤 9/9
    调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。
小贴士

1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净，用开水清洗。

2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净，反复多撇几次。

3、煮肉皮冻的水量不要太多，水量是猪皮的两倍即可。

发布于 2020-07-30
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