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红烧平鱼
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MaJi-H

红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

时间:10-30分钟
食材
平鱼 150g
葱 10g
姜 10g
蒜 10g
盐 2g
八角 3g
酱油 2g
醋 3g
香菜 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料:小平鱼，葱，姜，蒜，八角
  • 步骤 2/7
    把鱼擦干净，防止掉皮
  • 步骤 3/7
    锅内放油，放姜片和盐
  • 步骤 4/7
    锅里放好鱼，煎好一面，时间长一点，要不就会掉皮
  • 步骤 5/7
    翻面之后就可以放入，葱姜调料
  • 步骤 6/7
    放入酱油醋和水炖10分钟就可以出锅了
  • 步骤 7/7
    撒上香菜就可以了
小贴士

鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。

发布于 2019-07-30
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