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红烧平鱼
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ion颤抖

这款带着浓浓的鲜美味道的红烧平鱼，肉滑口感细嫩柔滑，其特点：即肉多又嫩刺还少，很受大家的的喜爱。今天在炖的过程中加一点香菇丁，营养更加的丰富，口感也更佳鲜美。

时间:10-30分钟
食材
平鱼 1条
香菇 3朵
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
醋 适量
料酒 适量
糖 适量
小红椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备: 提前从冰箱里取出一条平鱼解冻。
  • 步骤 2/10
    准备：香菇、大葱一根、蒜、姜、小红椒，平鱼洗净腮剪去鱼鳍，用厨房纸吸平干鱼身上的水分，在鱼身上撒点盐可防粘锅。
  • 步骤 3/10
    将葱切葱花、蒜和姜分别切片、小红椒切小段待用。
  • 步骤 4/10
    将香菇用水焯完切成小丁待用。
  • 步骤 5/10
    将大勺放入适量的油加热，放入平鱼，转小火煎至底面呈金黄色翻面，在煎另一面（在鱼入锅前用刀划几刀口，这样炖出来的鱼更入味）。
  • 步骤 6/10
    待另一面煎好时，放入葱、姜、蒜、花椒大料红尖椒小茴香大火烧开。
  • 步骤 7/10
    锅开后，烹入醋、料酒和生抽。
  • 步骤 8/10
    加入盐、糖、和胡椒粉调味。
  • 步骤 9/10
    加入香菇粒，继续慢慢炖至汤粘稠时，淋入香油，撒入香葱即可出锅。
  • 步骤 10/10
    一盘浓浓的鲜美味道的红烧平鱼即可出锅。
小贴士

在鱼入锅前用刀划几刀口，这样炖出来的鱼更入味。

鱼快要出锅前加点香菇炖，味道会更加的鲜美。

发布于 2023-02-24
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