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红烧平鱼
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丧气capability

这个平鱼和晶鱼的区别，到现在也没分清，肉质细嫩少刺，很适合孩子吃

食材
平鱼 一条
油 适量
盐 4g
生抽 5g
老抽 2g
浓汤宝 1块
香葱 2根
蒜 3瓣
蚝油 1茶匙
干粉 适量
花椒 10粒
料酒 4ml
陈醋 4ml
白砂糖 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    平鱼一条
  • 步骤 2/15
    去内脏，洗净，蘸干水分，蘸干粉
  • 步骤 3/15
    平底锅油烧热，下花椒粒
  • 步骤 4/15
    将鱼入锅煎制
  • 步骤 5/15
    两面煎至黄色
  • 步骤 6/15
    放入蒜片和葱段，点入料酒
  • 步骤 7/15
    放入生抽，红烧酱油
  • 步骤 8/15
    烹入陈醋
  • 步骤 9/15
    倒入温水
  • 步骤 10/15
    加一块浓汤宝
  • 步骤 11/15
    加少许蚝油
  • 步骤 12/15
    加盐
  • 步骤 13/15
    加少许糖
  • 步骤 14/15
    烧至汤浓收汁即可装盘
  • 步骤 15/15
    鱼身上撒少许香葱丁即可
小贴士

做鱼的时候，趁锅热烹入料酒去腥，加陈醋和糖中和味道

煎鱼的时候热油放入花椒去腥，也能更好的利用调料

发布于 2023-03-08
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