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红烧狮子头
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小小黄阴念

狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸，而我用了五个，就叫红烧狮子头吧。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
鸡蛋 1个
油菜 50g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
枸杞 适量
淀粉 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉洗净剁碎，加上葱花一起剁成泥。
  • 步骤 2/10
    将碎肉装入容器中，加入适量淀粉和盐、酱油、鸡蛋搅拌上劲。
  • 步骤 3/10
    揉成一个光滑的圆形。
  • 步骤 4/10
    全部揉好，准备好备用。
  • 步骤 5/10
    油锅热油，烧到7分热，放入肉丸炸至表面金黄色。
  • 步骤 6/10
    将肉丸捞出控油。
  • 步骤 7/10
    另起锅，加入浓汤宝、酱油烧开。
  • 步骤 8/10
    放入炸好的肉丸，小火焖10分钟。
  • 步骤 9/10
    炸好的肉丸摆放到盘中。
  • 步骤 10/10
    小油菜提前用热水烫一下，肉丸摆放整齐，用油菜装饰，再放上枸杞点缀。
小贴士

1、狮子头最好用半肥半瘦的五花肉来做，很香。

2、肉丸最怕下锅就散开，要大火速炸2分钟后定型，再转小火炸就不会糊。

3、将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。

发布于 2019-07-29
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