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茄盒
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悤孤岛旧梦少男旧

夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代，我们称它为土豪吃法。现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉也熟透了，吃起来才安全。半夜起来看球的男士们可以拿茄盒夹在馒头中，在微波炉中热一下，制成了简单的中式三明治，安抚你的胃。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 200g
茄子 400g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
白砂糖 适量
鸡蛋 1个
小葱 1根
姜 1块
小麦面粉 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    面粉里加入冷水调成稀面糊备用。注可以加点点盐。
  • 步骤 3/9
    茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。
  • 步骤 4/9
    将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。
  • 步骤 5/9
    将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。 注用油炸更香，煎的省油省事。
  • 步骤 6/9
    另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。
  • 步骤 7/9
    酱汁煮开，下煎好的茄盒子。
  • 步骤 8/9
    盖锅焖几分钟。
  • 步骤 9/9
    再翻一下，汁水差不多收完就好了。
小贴士

细微小语：

1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。

2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。

3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。

4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。

5.油炸的更香，煎的省油省事。

发布于 2019-07-30
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