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茄盒饼
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夏Luxuriant

茄盒子,我们这又叫茄饼,我家孩子每次回家都要必点的,一个茄子就可以做一大盆,夏天喝点粥吃2个茄饼真是美翻了,工序复杂些,但绝对的香!

食材
猪肉 500g
长茄子 150g
韭菜 500g
适量
适量
料酒 适量
适量
绵白糖 适量
蘑菇精 适量
生抽 适量
小麦面粉 1000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉里加一小勺盐,调成糊状待用(不能太稀,要粘稠些,不然就裹不上茄子了)。
  • 步骤 2/11
    韭菜洗净切碎,用色拉油拌匀待用。
  • 步骤 3/11
    茄子一根洗净。
  • 步骤 4/11
    我用的是前腿肉,洗净剁碎,先用油锅炒变色,加料酒和生抽生姜沫炒匀入味,八成熟出锅,凉后待用。
  • 步骤 5/11
    把肉和韭菜到在一起,加盐,蘑菇精拌匀。
  • 步骤 6/11
    把茄子切成夹心的片状,低部不能切断哦!
  • 步骤 7/11
    把调好的馅夹入茄片里。
  • 步骤 8/11
    夹好的茄子放入面粉里。
  • 步骤 9/11
    两面裹匀面糊,放入油锅里。
  • 步骤 10/11
    中火煎到两面发黄即可出锅。
  • 步骤 11/11
    香喷喷的茄饼盒子就做好了。
小贴士

韭菜切碎后一定要先用油拌透,这样做是防止韭菜渗水,韭菜易熟,所以肉要先锅里走到八成熟,做出的饼子在颜色上就好看多了。

发布于 2023-04-28
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