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凉拌藕片
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庄祭日危哀

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。每次都是炒着吃，今天就来凉拌一次吧！味道不错

时间:10分钟内
食材
莲藕 1段
胡萝卜 10g
红椒 10g
油 30ml
盐 5g
生抽 10ml
醋 20ml
蒜瓣 3片
生姜 3g
白糖 3g
花椒 7-8粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备莲藕一节
  • 步骤 2/13
    去皮，洗净切去两头，
  • 步骤 3/13
    将莲藕切成薄片
  • 步骤 4/13
    放入冷水里浸泡（家里有白醋的可以放点白醋）多洗两遍，洗去藕中的淀粉
  • 步骤 5/13
    锅内放水，烧开
  • 步骤 6/13
    将藕片放入开水里绰烫两三分钟
  • 步骤 7/13
    然后将藕片胡萝卜过凉水里（胡萝卜后来想起来的，所以没有和藕分开绰烫的）
  • 步骤 8/13
    将绰好的胡萝卜切末，红椒，蒜瓣，生姜切末，放入盐，生抽，白糖，醋搅拌一下
  • 步骤 9/13
    锅内放油烧热，放入七八粒花椒，炸香
  • 步骤 10/13
    将煎好的油（花椒捞出来）倒入步骤8中，顿时一股香味飘出来
  • 步骤 11/13
    将步骤7中的藕片捞出来沥干
  • 步骤 12/13
    然后将步骤11中的藕片倒入盘中，将步骤10种的料汁淋入藕片中，拌匀，就可以开吃了
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

宝贝碎碎念:1、醋可以用白醋代替（今天忘记买了）

2、如果想要脆点，就少烫一下，家里有老人，所以多烫了一下

3、配菜是我临时加的，所以步骤图也就没有拍

发布于 2019-11-01
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