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凉拌藕片
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一只吃鱼猫

凉拌藕片这道菜是在朋友家里吃饭时学到的，是朋友的拿手菜，那天把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝，这帮食客把一盆藕片吃完后大呼再来一盆。其实，清凉脆爽的藕片已经很有口感，无论怎么吃都能吃出美味来，藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高，但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的，减肥期间可以偶尔少量代替主食食用。

时间:10分钟内
食材
藕 2个
油 适量
盐 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
葱 适量
鸡精 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    藕去皮备用。
  • 步骤 2/11
    切薄皮后备用。
  • 步骤 3/11
    放入水中冲洗。
  • 步骤 4/11
    锅中水烧开后加入藕片焯熟，焯熟后过凉水捞出备用。
  • 步骤 5/11
    锅中加入油和花椒，做出花椒油。
  • 步骤 6/11
    加入盐拌匀入味。
  • 步骤 7/11
    葱和干辣椒切段备用。
  • 步骤 8/11
    藕片加入干辣椒和葱。
  • 步骤 9/11
    倒入热的花椒油。
  • 步骤 10/11
    加入鸡精。
  • 步骤 11/11
    加入醋拌匀即可。
小贴士

1、很多人喜欢用这样的鲜藕来榨汁饮用，这种食用方法有危险，很容易引起姜片虫病。

2、 在烹调藕的时候，最好事先把切好的藕都过水焯一下。藕条先焯一下，焯的目的是等会儿炒的时候比较利落，不会粘粘糊糊的。水一开藕就焯好了，不要焯太长时间。咱们先把藕条儿捞出来放一边备用。这时做凉拌用的藕片也可以就这锅水焯一下。焯过水的藕是不会影响营养价值的。

发布于 2019-12-04
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