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香辣凉拌藕片
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滴卧嗣陕唾

莲藕，有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，止血散瘀等营养功效。它微甜而脆的口感，可生食也可煮食，是精灵家比较常吃的蔬菜之一。想吃炒的或凉拌的时候，会让摊主帮忙挑选嫩一些的，想煲汤的话，就挑粉藕。虽然比不上咱湖北有名的洪湖莲藕，但胜在喜欢，也还算能接受，呵呵。。。天气稍稍一热，就想吃口凉拌菜来开开胃，酸辣可口的凉拌藕片，就是非常不错的选择。但想要做出好吃的凉拌藕片，还是需要一点点小窍门的，那就是藕片煮后要投入凉水中，冰镇冰镇，成品才会脆脆滴。。。

时间:10分钟内
食材
莲藕 350g
香菜 2根
小米椒 3个
大蒜 10g
油 20ml
盐 3g
油辣子粉 15g
鸡粉 1g
香醋 15g
白醋 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    各式食材准备。
  • 步骤 2/13
    莲藕去皮切薄片，用加了白醋的水浸泡15分钟。
  • 步骤 3/13
    大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段。
  • 步骤 4/13
    坐锅烧水，水开后滴几滴油，下藕片焯水。
  • 步骤 5/13
    焯熟后捞出冲凉水。
  • 步骤 6/13
    捞出沥水后放入盆中，撒入盐，鸡粉，香醋。
  • 步骤 7/13
    加入油辣子粉，大蒜小米椒碎。
  • 步骤 8/13
    坐锅烧油。
  • 步骤 9/13
    趁热淋在蒜碎上。
  • 步骤 10/13
    加入香菜。
  • 步骤 11/13
    拌匀后即可装盘。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1：藕片容易发黑，也就是表面氧化，所以用加了醋的水浸泡。

2：凉拌的藕，尽量切薄一些。

3：想要藕片脆脆的，焯水后就需要立马投入凉水中浸泡。

4：精灵用的莲藕是放冰箱两天了，所以表皮看上面有一些黑点。

发布于 2019-08-23
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