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花生皮冻
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酷酷reactor

巧手大餐菜。老爷子最喜欢吃的就是皮冻。以前做皮冻要么是白卤,要么是红卤,很少放别的配料。这次胖子将花生与猪皮结合,花生养胃,猪皮又富含胶原蛋白,都是适合老人吃的食物。请老爷子来家吃饭这可是一道不可多得的下酒菜哟。

时间:1-2小时
食材
猪皮 1000g
花生 250g
桂皮 3g
八角 2粒
陈皮 5g
丁香 1粒
花椒 5g
15g
10g
五香粉 5g
5g
酱油 10ml
1500ml
花生油 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花生用温水泡30分钟。
  • 步骤 2/13
    剥去花生的表皮。
  • 步骤 3/13
    猪皮用刀刮去表面的杂质。
  • 步骤 4/13
    焯水。
  • 步骤 5/13
    切成细条。
  • 步骤 6/13
    将桂皮,八角,花椒,丁香,陈皮放入纱布中包好。
  • 步骤 7/13
    热锅下油放入猪皮。
  • 步骤 8/13
    炒至出油。
  • 步骤 9/13
    再加入料包和剩余的调料大火烧开。
  • 步骤 10/13
    盖盖转小火炖一个小时。
  • 步骤 11/13
    放入花生。
  • 步骤 12/13
    炒匀再盖盖炖一个小时关火。
  • 步骤 13/13
    盛入容器中静置放凉,放入冰箱中冷藏。吃时切片,蘸食蒜泥汁即可。
小贴士

1.猪皮一定要刮去表面的杂质。

2.花生用温水浸泡一段时间容易去皮。

3.猪皮焯水以后再切,这样容易切。

发布于 2020-03-06
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