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花朵皮冻
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秋水意向嫳青

做皮冻的时候，看着那些熟悉的食材一点一点变化，状态也非平日惯见的模样。一块小小的油腻猪皮，经过煎熬历练，变得通透独立，与茶相得益彰的清洌菊花，与皮冻搭配更显颜色，也改变了皮冻一贯醇厚的风味。

时间:1-2小时
食材
猪皮 300g
陈皮 适量
八角 适量
白果 适量
香叶 适量
凉拌酱油 适量
白菊花 适量
千日红 适量
菠菜 100g
胡萝卜 100g
紫甘兰 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料准备：猪皮、陈皮、八角、白果、香叶、凉拌酱油、白菊花、千日红、菠菜、胡萝卜、紫甘兰。
  • 步骤 2/10
    加入适量水，将生猪皮放入高压锅中不盖盖子煮开2分钟捞出。
  • 步骤 3/10
    刮去肥油，用修眉夹去除猪皮上的毛发。
  • 步骤 4/10
    香料装入煨料盒中。
  • 步骤 5/10
    肉皮切细条后高压锅放入2倍猪皮的水量煮10分钟。
  • 步骤 6/10
    期间准备青菜切小丁。
  • 步骤 7/10
    料理机搅拌成所需颜色蔬菜汁。
  • 步骤 8/10
    菊花千日红泡开后，置小茶碗中加五分之四煮好的皮冻液。
  • 步骤 9/10
    放冰箱一小时后取出倒入菠菜汁，再次放入冰箱冷藏。
  • 步骤 10/10
    皮冻切好或倒扣装盘，喜欢调汁可加红油蒜泥等入味，即可食用。
小贴士

用这样食材制调制出我颜色，可以互相搭配出很多款皮冻。

发布于 2019-06-25
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