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花生猪皮冻
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shrine飞翔

又滑又Q的下酒小菜。简单好做。花生养胃，猪皮又富含胶原蛋白，都是很好的食物。

爸爸饭前总要喝几杯小酒。妈妈经常做一些皮冻给爸爸下酒。当然我也口福会吃到的。那时都是冬天做的。因为家里没有冰箱都是天冷了才会冻起来的。那时妈妈的最大的愿望就是能有一台冰箱，可以在夏天也吃上又Q又滑的皮冻。如今条件好了，冰箱成了大家的必需家电，夏天吃上皮冻也不是什么难事了。

时间:1-2小时
食材
猪皮 250g
花生 100g
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪皮用刀刮去表面的杂质，焯水。
  • 步骤 2/12
    花生用温水泡30分钟。
  • 步骤 3/12
    剥去花生的表皮。
  • 步骤 4/12
    将桂皮，八角，花椒，姜，放入纱布中包好。
  • 步骤 5/12
    刮去肥油，拔毛，
  • 步骤 6/12
    再切成细条
  • 步骤 7/12
    热锅下油放入猪皮。炒至出油。
  • 步骤 8/12
    倒入生抽
  • 步骤 9/12
    放适量的料酒，炒至上色
  • 步骤 10/12
    放入料包盖盖转小火炖一个小时。
  • 步骤 11/12
    放入花生。炒匀再盖盖炖一个小时关火。加盐调味
  • 步骤 12/12
    稍微放凉后，倒入盆子里，放冰箱冷藏一晚上就变成皮冻了。吃时切片，蘸食蒜泥汁即可。
小贴士

1.猪皮一定要刮去表面的杂质。

2.花生用温水浸泡一段时间容易去皮。

3.猪皮焯水以后再切，这样容易切。

发布于 2023-04-21
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