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花生猪皮冻
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寻波剪剪清风

满满的胶原蛋白，夹着满满的花生香味，像吃牛轧糖一样吃猪皮冻，挑战你的味蕾！就怕一碗不够吃！

时间:1-2小时
食材
肉皮 250g
葱 10克
姜片 4片
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
白糖 半汤匙
盐 2g
五香粉 半汤匙
熟花生 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮加水，加葱姜，煮十分钟。
  • 步骤 2/9
    捞出，用刀刮去肥肉。这一步一定得把油脂清理干净。
  • 步骤 3/9
    切成条状。
  • 步骤 4/9
    锅中重新放入没过猪皮一厘米的清水，加入如图汤匙，两汤匙生抽，一汤匙料酒，半汤匙白糖，半汤匙五香粉，适量盐。大火煮开，转小火煮二十分钟。猪皮软烂即可。煮到什么程度根据你想要的口感。
  • 步骤 5/9
    煮好，倒入碗中。
  • 步骤 6/9
    这是烤熟的花生。
  • 步骤 7/9
    带猪皮凉了，还没有结冻的时候，倒入花生，用筷子搅匀。等待结冻。可以放冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 8/9
    结冻之后，倒扣就轻松取出来了，切块食用。
  • 步骤 9/9
    可以直接吃，也可以沾调料吃！
小贴士

用五香粉，皮冻下面会沉淀五香粉，不喜欢的可以直接用卤味包，或者用纱布包起八角，花椒，香叶，桂皮等大料一起煮。

皮冻的口感取决于你煮的时间，想吃筋道一些的，时间按我这个就行。想吃入口即化的，就多炖一会儿。

发布于 2018-10-30
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