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猪皮冻
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庄祭日危哀

皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

时间:30分钟-1小时
食材
猪皮 1000g
老抽 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
料酒 适量
盐 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪皮洗净刮去毛，加入葱姜，大料用开水焯15分钟。
  • 步骤 2/8
    刮净上面的油脂，一定不要偷懒要挂的干干净净，切成20公分宽的条
  • 步骤 3/8
    把收拾干净的猪皮切成细丝
  • 步骤 4/8
    锅里放入大约五倍的水
  • 步骤 5/8
    加入葱、姜、大料、料酒，开小火，煮到半开的时候撇去浮沫，煮到锅里的水还剩一手指节深度的时候就可以关火了，放入盐，喜欢带颜色的就放点老抽
  • 步骤 6/8
    然后倒入一个容器里，放入冰箱冷藏室，凝固起来就可以食用了
  • 步骤 7/8
    吃的时候取出来切成片，沾上蒜酱，
  • 步骤 8/8
    做好的猪皮冻
小贴士

猪皮刮净上面的油脂，一定不要偷懒要挂的干干净净

发布于 2019-08-27
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