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自制猪皮冻
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迷路

看到不少人都做猪皮冻,有的做得真漂亮,晶莹剔透的,看着就漂亮。我这些猪皮是每次买肉的时候留下来的,一点一点的攒,也攒了一方便袋了,今天有时间就把这些猪皮都拿出来解冻准备熬猪皮冻。我们这一般都是过年前家家都会熬猪皮冻,妈妈每次熬冻都会熬这样的两种,一种是不带猪皮的清冻,一种是带猪皮的混冻,这次我也按照妈妈的方法做了两种冻,清冻熬得火候轻了,不像混冻那么挺实,不过我还是比较喜欢吃清冻,滑滑的软软的,混冻吃起来就是很Q啦。

食材
猪皮 500g
大料 适量
料酒 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪皮解冻,清洗干净
  • 步骤 2/17
    锅中坐水,放入猪皮焯烫
  • 步骤 3/17
    将烫好的猪皮用刀刮去油脂,有猪毛的用镊子拔掉
  • 步骤 4/17
    所有的猪皮处理好后,再用清水冲洗几遍
  • 步骤 5/17
    将猪皮切细丝
  • 步骤 6/17
    再用水清洗干净
  • 步骤 7/17
    将葱段,姜片,大料装进干调盒里
  • 步骤 8/17
    锅中重新倒入清水,放入调料盒
  • 步骤 9/17
    放入切好的猪皮
  • 步骤 10/17
    倒入适量料酒,大火烧开
  • 步骤 11/17
    锅开后撇去浮沫,继续熬煮
  • 步骤 12/17
    煮到猪皮里的胶质都出来,汤变得浓稠即可
  • 步骤 13/17
    再将汤(猪皮留下)倒入干净的盆中放入阴凉地方冷却,这就是清冻
  • 步骤 14/17
    锅中剩下的猪皮再加适量清水继续煮就是混冻了
  • 步骤 15/17
    将冷却好的冻改刀装盘
  • 步骤 16/17
    蒜切末,倒入适量酱油
  • 步骤 17/17
    淋上蒜酱就可以吃了
小贴士

要将猪皮上的油脂刮干净,多用水洗几遍

清冻里是没有猪皮的,混冻里有猪皮

发布于 2023-03-06
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