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自制猪皮冻
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小星宇同学

东北人冬天基本都会做的一道可以上桌的菜，好吃简单。

时间:1-2小时
食材
猪皮 适量500g
水 适量
猪蹄 1个
盐 适量
老抽 一勺
调料包 个人调整
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。然后煮好再使劲刮一下多余的油脂跟猪毛，切小段。
  • 步骤 2/7
    砂煲装水加入猪皮，猪蹄，调料包，调料包根据自己家庭喜好，常见的就是大料花椒桂皮香叶姜等等。
  • 步骤 3/7
    水开后把表面的沫去掉加入老抽，不过喜欢白色皮冻的可以不用加了。
  • 步骤 4/7
    大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
  • 步骤 5/7
    找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
  • 步骤 6/7
    我的砂煲是4L的，还剩一部分用的小器皿装了一部分，放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的.
  • 步骤 7/7
    凝固后切块，就可以吃了。
小贴士

放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略。

发布于 2018-07-30
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