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花生猪皮煲
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孤月今心锐

花生猪皮煲

时间:1-2小时
食材
猪皮 400g
花生 100g
八角 2个
花椒 20粒
肉蔻 1个
草果 1个
干辣椒 6个
香草 1片
甘草 1片
白芷 1片
生抽 20g
盐 5g
老抽 5g
冰糖 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。
  • 步骤 2/9
    大火煮开后捞出备用。
  • 步骤 3/9
    捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。
  • 步骤 4/9
    猪皮切条备用。
  • 步骤 5/9
    起干净锅热油倒入香料炒香，然后加入猪皮继续大火翻炒。
  • 步骤 6/9
    加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。
  • 步骤 7/9
    小火煮15分钟后加入花生翻炒均匀，然后继续焖煮。
  • 步骤 8/9
    猪皮焖软Q后开盖大火收汁。
  • 步骤 9/9
    最后加盐调味，转砂锅，即可出菜啦！！
小贴士

附带猪皮的选购：

皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好的。

猪皮的储存：

新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

发布于 2020-09-02
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