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花朵冰皮月饼
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失眠Christian

这款的月饼模具是立体的，可以做了各种花色的花朵下面配上月饼一起压制出来特别漂亮如果不是立体的完全不用分出100克的饼皮，直接包好馅料压制就好了，可以用红曲米粉替代色素，我是家里没有红曲又想做出漂亮的花色才用的色素，建议不用

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
低筋面粉 25g
澄粉 25g
油 50g
糖粉 40g
牛奶 220g
炼奶 30g
豆沙馅 350g
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.将牛奶 油 糖粉 炼乳倒入容器中混合均匀
  • 步骤 2/13
    2.将所有粉类混合筛入液体中
  • 步骤 3/13
    3.搅拌均匀，过筛2-3次
  • 步骤 4/13
    4.面糊盆上盖上保鲜膜放入蒸锅蒸制30分钟左右（防止水份滴入）
  • 步骤 5/13
    5.糯米粉放入炒锅内炒制微黄，不要炒糊了,备用
  • 步骤 6/13
    6.蒸制好的面糊取出用刮刀拌至均匀，温热后用手揉至光滑
  • 步骤 7/13
    7.取出100克放入2滴红色色素揉均匀（可以放红曲米粉，我家里没有了，又想做出漂亮的花朵所以用了两滴色素）
  • 步骤 8/13
    8.饼皮和红豆沙馅料分别分成25克（我的是50克的月饼模具）
  • 步骤 9/13
    9.月饼模具涂上炒好的糯米粉，涂好后轻拍掉多余的粉
  • 步骤 10/13
    10.把分割好的饼皮擀成中间后边缘薄的圆形即可，包入25克的红豆馅
  • 步骤 11/13
    11.收紧口，揉圆
  • 步骤 12/13
    12.月饼花片上放上色素的适量饼皮，只需要盖住花色即可
  • 步骤 13/13
    13.把月饼放入模具里
小贴士

熟糯米粉为了防沾

发布于 2023-01-12
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