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(中秋)冰皮月饼——花好月圆
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寻柔笨

冰皮月饼因其制作简单,口感Q弹而大受欢迎,加了天然的色彩使冰皮看起来更加有强烈的视觉冲击,让人不忍破坏那份美好。也借此祝大家中秋快乐!花好月圆!

时间:10-30分钟
食材
澄粉 100g
糯米粉 50g
牛奶 150ml
植物油 25ml
白砂糖 25g
熟苋菜汁 10ml
熟南瓜泥 15g
紫薯泥 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/16
    将澄粉和糯米粉一起炒熟备用。
  • 步骤 3/16
    牛奶倒入干净的锅里,加入白砂糖至溶化,然后加植物油搅拌至彻底融合,待沸腾后关火。
  • 步骤 4/16
    倒入炒熟的粉快速搅拌成雪花面。
  • 步骤 5/16
    分成几份,分别加入南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、苋菜汁。
  • 步骤 6/16
    将面团都揉好后,包上保鲜膜醒发一会。
  • 步骤 7/16
    根据自己的磨具大小分成大小一样的面团。
  • 步骤 8/16
    将紫薯馅也分割成大小一样的球。
  • 步骤 9/16
    取一块面团压扁成皮。
  • 步骤 10/16
    放上一颗紫薯馅。
  • 步骤 11/16
    捏住收口。
  • 步骤 12/16
    取一片花模,刷上薄薄一层香油,取一小块苋菜面团盖住花朵部分,再取一小块抹茶面团填入叶子部分。
  • 步骤 13/16
    把捏的不好看的面朝里即可。
  • 步骤 14/16
    下面垫个盘子,月饼模朝下脱模。
  • 步骤 15/16
    依次做出各种颜色的冰皮月饼。
  • 步骤 16/16
    最后用剩下的面团捏朵花放中间装饰即可。
小贴士

新手也可以做出漂亮的饼皮,不用怕包不好,收口的地方放在里面的位置刚好沾上花朵挡住,新手馅料不要包太多防止露馅,一般饼皮3,馅料2就可以了。

发布于 2023-04-23
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