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中秋月饼—冰皮月饼
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豆芽liner

冰皮月饼，制作简单，口感清爽，外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。

食材
糯米粉 90g
粘米粉 70g
澄粉 40g
糖粉 100g
炼乳 30g
植物油 25g
牛奶 350g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将牛奶、植物油和炼乳倒至容器中，搅拌均匀 备用；
  • 步骤 2/7
    将糯米粉、粘米粉、糖粉和澄粉混合过筛到另一个容器中
  • 步骤 3/7
    将牛奶混合物慢慢的倒入粉类中，混合均匀； 4、将混合好的面浆，过筛两遍，然后静置30min； 5、做好的面浆放入德普蒸箱中，面食模式蒸25min
  • 步骤 4/7
    、蒸好的面糊要趁热搅拌至顺滑均匀；
  • 步骤 5/7
    将冰皮料和豆沙馅分别分成38g和25g的小份
  • 步骤 6/7
    冰皮包入豆沙馅，装入模具，磕制到案板上
  • 步骤 7/7
    放入冰箱，冷藏2h后即可食用
小贴士

制作饼皮月饼是可将适量的糯米粉炒微黄作为熟粉，来防止制作时的粘手；

冰皮月饼的存放时要保鲜膜封起，冷冻，食用的时候提前半小时取出，就可以吃到松糯香甜的冰皮月饼了；

发布于 2022-08-11
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