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冰皮紫薯月饼
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曼云染墨丶若流云

挺喜欢这次做的冰皮月饼，颜色跟我在网中见到的冰皮月饼的颜色差不多，这次改用了普通的糯米粉和粘米粉，想不到效果还是挺好的。

时间:1-2小时
食材
糯米粉 50g
粘米粉 45g
澄粉 55g
白糖 88g
牛奶 120g
紫薯 350g
黄油 55g
熟糯米粉 适量
色拉油 25g
炼奶 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米粉50g，粘米粉45g，澄粉25g，白糖28g，牛奶120g，炼奶30g，色拉油25g倒进盆里用打蛋器打匀成面糊
  • 步骤 2/13
    锅里倒入适量水，隔水蒸熟
  • 步骤 3/13
    蒸好后搅拌降温
  • 步骤 4/13
    用保鲜膜包起来揉匀
  • 步骤 5/13
    紫薯去皮蒸熟后用擀杖弄碎备用
  • 步骤 6/13
    锅里加入黄油55g，白糖60g煮至白糖融化
  • 步骤 7/13
    倒入紫薯炒至完全融合放凉
  • 步骤 8/13
    冰皮和紫薯馅分成相同等分
  • 步骤 9/13
    取一份冰皮馅压扁，包裹住紫薯馅
  • 步骤 10/13
    揉成圆球形
  • 步骤 11/13
    模具里洒入少许熟糯米粉
  • 步骤 12/13
    将冰皮放入模具里压紧
  • 步骤 13/13
    脱模后入冰箱冷藏一个小时即可
小贴士

1、冰皮在蒸的过程中最好中途搅拌几次

2、蒸好的冰皮最好边搅拌边降温

3、冰皮月饼冷藏后忙快吃完

发布于 2024-04-02
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