jxcaipu logo
冰皮紫薯月饼
2.2万 热度 113 收藏
凉白开啊啊唉

中秋节做的月饼，吃进肚子很久了，却没有把它发出来，方子来自网上广为流传的，我没敢改变，做好的冰皮，软软的，很Q，只是，制做时太粘手了

食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
牛奶 185ml
糖 50g
玉米油 20ml
紫薯 200g
糯米粉 15g
糖 适量
玉米油 适量
熟糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟
  • 步骤 2/15
    蒸熟的紫薯用勺子压成泥
  • 步骤 3/15
    紫薯倒入炒锅中
  • 步骤 4/15
    依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅
  • 步骤 5/15
    加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉
  • 步骤 6/15
    将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅
  • 步骤 7/15
    将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    倒入糯米粉，大米粉，澄面
  • 步骤 9/15
    将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟
  • 步骤 10/15
    蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮
  • 步骤 11/15
    将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个
  • 步骤 12/15
    将冰皮包入紫薯馅
  • 步骤 13/15
    用虎口轻推向上收口
  • 步骤 14/15
    模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼
  • 步骤 15/15
    在盘中轻轻压出月饼即可
小贴士

1、主料的材料是做冰皮的，配料的材料是做馅的。

2、做好的月饼，放冰箱蜜封过夜后再食用，口感更佳。

发布于 2022-12-18
212
相关菜谱
写评论