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(中秋)紫薯馅
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恨灵雕

平时紫薯不常见,前一段在菜场看见就买了好多蒸熟冷冻起来了,随用随有,刚好中秋做个紫薯馅。紫薯(学名:Solanumtuberdsm)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

时间:10-30分钟
食材
紫薯 360g
白糖 120g
麦芽糖 60g
植物油 35ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/7
    将紫薯切块上锅蒸熟。
  • 步骤 3/7
    去皮放入不粘锅趁热捣成泥。
  • 步骤 4/7
    加入白砂糖翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    加入麦芽糖继续翻炒。
  • 步骤 6/7
    加入植物油翻炒至紫薯水分蒸发至容易成团并均匀无颗粒即可。
  • 步骤 7/7
    做好的紫薯泥可以用保鲜盒装起来随用随取。
小贴士

做好的紫薯泥尽快使用完,不要放太久。

发布于 2023-01-14
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