Name: 花样冰皮月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 糯米粉 50g; 粘米粉 50g; 低筋面粉 25g; 澄粉 25g; 糖粉 50g; 色拉油 50g; 牛奶 220g; 炼奶 30g; 豆沙 适量; 熟粉 适量

花样冰皮月饼

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若梅霏琅咫天涯

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今天在家做了花样冰皮月饼，这次的配方很好，是我用过的冰皮月饼中最好的，口感很好，超Q。这次做的时候加了可可粉、抹茶粉和红曲粉，配上原色白的，一共四个颜色，做好后超级漂亮。

这次做的冰皮月饼皮很Q，蒸好后搅拌上筋，再放冰箱晾凉，这样做出来的冰皮月饼口感很Q。

哈哈，这次做的四色冰皮月饼超好吃，还漂亮，华丽丽的，老公都让我多做些，他准备送人用呢。

食材

糯米粉 50g

粘米粉 50g

低筋面粉 25g

澄粉 25g

糖粉 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。
步骤 2/24

所有粉混合，过筛，加入混合液中。
步骤 3/24

搅拌均匀。
步骤 4/24

拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。
步骤 5/24

放入蒸笼。
步骤 6/24

蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。
步骤 7/24

蒸好后拿出来搅拌。
步骤 8/24

我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。
步骤 9/24

拿出四分之一的面团加入可可粉。
步骤 10/24

揉均匀，成可可面团。
步骤 11/24

依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。
步骤 12/24

放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。
步骤 13/24

把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。
步骤 14/24

擀开一个皮包入馅。
步骤 15/24

揉圆。
步骤 16/24

圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。
步骤 17/24

用力压下，把月饼推出来即可。
步骤 18/24

也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。
步骤 19/24

再把另外一种颜色的面团放入。
步骤 20/24

压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥，想做什么花样根据模具和自己创意来吧。
步骤 21/24

成品。
步骤 22/24

成品。
步骤 23/24

成品。
步骤 24/24

成品。

小贴士

蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌，既不怕烫，又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。这个方子操作时基本不粘手，我自己掌握的馅与皮是一样的比例，自己觉得馅太多了容易露馅，影响美观。

发布于 2023-04-20

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