花样冰皮月饼 - 花样冰皮月饼的做法,花样冰皮月饼怎么做好吃,花样冰皮月饼的家常做法 - 京细菜谱

花样冰皮月饼

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杢德彪西塞罗本西

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学习并制作了冰皮月饼，又为妈妈做了木糖醇的冰皮月饼，更是见识很多豆亲达人的各式彩色的冰皮月饼，非常喜欢那些亮丽的色彩，也很佩服大家的手艺。这个中秋节，我根据自己的感觉和创意制作了许多不同花样的冰皮月饼，每一个都会带给自己不同的惊喜。这个中秋节，我为月饼忙碌并快乐着，更为自己一点一滴的进步而开怀，每每收到亲人朋友的反馈及夸奖，就一下子卸去了满身的疲惫。

时间:1-2小时

食材

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄面 25g

低筋面粉 25g

色拉油 50g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

将糯米粉、粘米粉、澄面、低筋面粉混合均匀，过筛。
步骤 2/19

将细砂糖、色拉油、纯牛奶、炼奶混合搅拌均匀。
步骤 3/19

将所有粉类倒入混合液中，搅拌均匀成为无颗粒的面糊。
步骤 4/19

过筛两次。
步骤 5/19

静置20分钟。
步骤 6/19

锅中加入适量的水，盖上盘子，隔水蒸20分钟。
步骤 7/19

蒸好后取出搅拌降温。
步骤 8/19

装入保鲜袋揉匀。
步骤 9/19

将冰皮面团分成三份，取一份加入适量的可可粉。
步骤 10/19

充分揉匀，成为可可面团。
步骤 11/19

再取一份加入抹茶粉揉匀，另一份就是原色的。将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤 12/19

将松弛好的面团分成20克一份，将红豆沙和奶黄馅都分成20克一份。
步骤 13/19

取一份冰皮包住馅料，全部包好。
步骤 14/19

将模具的花片薄薄地刷一层油，取一块彩色的面团压出花型。
步骤 15/19

将花片装入模具，将模具内壁刷薄薄的一层油，放入月饼坯。
步骤 16/19

把模具放在不粘油纸上倒扣。
步骤 17/19

用力向下按模具，压出形状。
步骤 18/19

把所有的月饼坯都压好。
步骤 19/19

入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

小贴士

蒸好的冰皮等到不太烫时再放进保鲜袋揉均匀。

冰皮和红豆馅分成相同等分时，冰皮最好用保鲜袋盖住防干裂。

冰皮月饼做好后放进冰箱冷藏口感会更好。

冰皮月饼放进冰箱时最好用密封盒盖住，要尽快吃掉。

发布于 2022-07-20