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炫彩印花冰皮月饼
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麴运锋炒

冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃呀

时间:30分钟-1小时
食材
澄粉 25g
粘米粉 40g
糖粉 20g
糯米粉 40g
玉米油 5g
纯牛奶 180g
糕粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
  • 步骤 3/16
    烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止
  • 步骤 4/16
    冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
  • 步骤 5/16
    只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘
  • 步骤 6/16
    接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了
  • 步骤 7/16
    将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个
  • 步骤 8/16
    将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
  • 步骤 9/16
    将糕粉倒在硅胶垫上
  • 步骤 10/16
    取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮
  • 步骤 11/16
    将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止
  • 步骤 12/16
    将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球
  • 步骤 13/16
    把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了
  • 步骤 14/16
    也可以去乐众店铺买7式桃山皮月饼皮制作五彩缤纷的冰皮月饼哦
  • 步骤 15/16
    绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
  • 步骤 16/16
    绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦
小贴士

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发布于 2024-06-10
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