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多彩冰皮月饼
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近视ruthless

冰皮月饼无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。它既可以充当月饼在中秋时期非常重要的角色，又可以给这个传统的节日带来一丝不一样的新意。

食材
牛奶 160ml
冰皮粉 100g
可可粉 100g
绿茶粉 100g
黄心番薯 100g
紫心番薯 100g
椰蓉 适量
粉红色果真粉 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把砂糖放入热牛奶融化，把少许糯米粉或面粉放入微波炉高火加热1.5分钟，作为熟的干粉，待用。
  • 步骤 2/8
    把热牛奶加入冰皮粉，搅拌成无颗粒粉糊，然后放入容器，在锅中隔水中火蒸15分钟。蒸的时候要不时搅拌粉糊，让它全面里外都熟透才行。
  • 步骤 3/8
    在粉糊正在蒸熟的同时，我们可以把已经预先煮熟的番薯剥皮捣烂，加入椰蓉搅拌均匀，成为馅料。
  • 步骤 4/8
    熟粉团从锅中拿出后趁热加入一粒牛油，然后把牛油和粉团充分揉合均匀。
  • 步骤 5/8
    熟粉团趁热分开4份，分别加入可可粉、绿茶粉和粉红色果珍饮料粉，揉成有颜色的粉团。
  • 步骤 6/8
    因为冰皮粉比较有弹性，容易回弹，所以要放入保鲜袋里面研展成皮，皮要推成中间比较厚，周边比较薄。
  • 步骤 7/8
    把黄心番薯肉包裹在紫色番薯肉里面，再用皮包好，捏好收口，成为一个圆团。注意馅料不能放太多以致包不住。
  • 步骤 8/8
    把圆团先均匀沾一些熟糯米粉，再放入模具，放在平稳的桌面上，压实。然后轻轻拍打模具，小心取出压好的月饼。
小贴士

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发布于 2023-01-28
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