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五彩冰皮月饼
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际糙低棠巡
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食材
奶黄馅 馅料
糯米粉 45克,冰皮面皮
粘米粉 35克,冰皮面皮
澄面(小麦淀粉) 20克,冰皮面皮
鸡蛋 1个,奶黄馅
吉士粉 适量
牛奶 160ml,冰皮面皮
细砂糖 40克(我用的木糖醇代替),奶黄馅
无盐黄油 25克,奶黄馅
20克,冰皮面皮
糯米粉45克,冰皮面皮 适量
炼乳 20克,冰皮面皮
植物油 20ml,冰皮面皮
绿茶沙 适量,馅料
绿茶粉 适量
可可粉 适量
葡萄果珍粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黄油室温软化,打至发白
  • 步骤 2/18
    分次加入细砂糖搅打均匀
  • 步骤 3/18
    分次倒入蛋液,每次等混合均匀再继续加
  • 步骤 4/18
    倒入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/18
    加入澄面和吉士粉拌匀
  • 步骤 6/18
    放蒸锅中蒸25分钟左右,每隔10分钟搅拌一次
  • 步骤 7/18
    将牛奶,炼乳,糖和植物油混合拌匀
  • 步骤 8/18
    倒入糯米粉,粘米粉,澄面搅拌均匀,静止30分钟
  • 步骤 9/18
    放入蒸锅中蒸熟,约15—20分钟
  • 步骤 10/18
    事先取可可粉,绿茶粉,吉士粉,果珍粉各少许
  • 步骤 11/18
    将蒸熟的冰皮分成5等份,分别与可可粉等混合搅拌均匀
  • 步骤 12/18
    然后将其分成30克一个的冰皮面团
  • 步骤 13/18
    将馅料分成20克一个,捏圆
  • 步骤 14/18
    手上沾少许糕粉,取一份冰皮面团,压扁
  • 步骤 15/18
    放上一份馅料
  • 步骤 16/18
    双手慢慢向上推,直至完全包裹住,收紧口
  • 步骤 17/18
    模具内均匀的涂抹少许糕粉,倒出多余的粉末
  • 步骤 18/18
    放入冰皮月饼,压实,然后将月饼倒扣出来,放冷箱冷藏一晚即可食用
发布于 2018-08-16
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