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果味多彩冰皮月饼
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五月你来

一年一度中秋节又要到了。这些天最忙的就数俺这些喜欢折腾美食的人了。月饼，是中秋节不可缺少的一道风景，无论喜欢与否，中秋节的餐桌上，总会有月饼的。今年不列外，俺还是自己做月饼。俺非常喜欢吃冰皮月饼，一来是因为冰皮月饼没有传统月饼那么油，那么甜，二来，冰皮月饼更容易操作，当然也更时尚。今年俺有些创新，俺是用了水果来调制冰皮的。纯天然的颜色，还有着淡淡的水果味，好看也好吃。

时间:1-2小时
食材
冰皮月饼粉 400g
红豆 500g
火龙果 100g
猕猴桃 1个
胡萝卜 100g
手粉 50g
植物油 120g
白糖 150g
清水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好食材
  • 步骤 2/20
    这是用来榨汁的猕猴桃，火龙果，胡萝卜。
  • 步骤 3/20
    先做馅-这是煮好的赤豆，
  • 步骤 4/20
    熟赤豆连汤放入破壁料理机，打成泥，细腻些比好。
  • 步骤 5/20
    赤豆泥放入炒锅，加油，糖，煸炒至汁干，
  • 步骤 6/20
    捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出，待用。
  • 步骤 7/20
    50克糯米粉炒熟做手粉，
  • 步骤 8/20
    猕猴桃洗净去皮，切小块，放入料理机榨汁，
  • 步骤 9/20
    火龙果洗净，切小块，放入料理机榨汁，
  • 步骤 10/20
    胡萝卜洗净，切小块，放入料理机榨汁。
  • 步骤 11/20
    猕猴桃汁。火龙果汁，胡萝卜汁都榨好了，分别放入小汤锅煮开，清水也煮开。
  • 步骤 12/20
    取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，边倒边搅拌，
  • 步骤 13/20
    再揉成光滑的饼皮糕团，这是全部做好的四种颜色的冰皮粉，
  • 步骤 14/20
    把红豆馅与冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圆球，
  • 步骤 15/20
    再取5个不同颜色的冰皮粉揉成长条，揉成团，平分5份，
  • 步骤 16/20
    再揉成小圆球，注意不要揉的太过，要有颜色上的区分，
  • 步骤 17/20
    取一饼皮小圆球，捏成光滑的饼皮，放入一个馅，
  • 步骤 18/20
    慢慢地包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑，再沾些手粉，
  • 步骤 19/20
    放入月饼模内，上层压平，同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙，倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。
  • 步骤 20/20
    依次做好剩余即可。
小贴士

1.火龙果最好选择红心的火龙果，如果是白心的也可以，就连火龙果的皮一起榨汁，这样的汁也是红色的，火龙果的皮是可以吃的。

2.榨好的果汁用小汤锅煮开，趁热倒入饼皮粉里搅拌。

3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，会影响口感的，用水果比较好。

4.我用的冰皮月饼粉是调配好的，如果自己调配，要加些油，糖等。

发布于 2024-05-18
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