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果味冰皮月饼
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洓肯可耐符耐

一年一度中秋节又要来临了。今年中秋节还是想做月饼。当然，与传统月饼相比较，感觉还是冰皮月饼更好吃。今年的冰皮月饼粉是网购的，如果自己调，我们这里超市买不到澄粉，自己磨澄粉很麻烦的。不如网购。现在网络上什么都有，就是需要时间去选购。为了好吃，也为了好看，今年准备做水果味的冰皮月饼。赤豆馅是自己准备的，绿豆馅，紫薯馅，蔓越莓馅是网购的。用了火龙果，猕猴桃，胡萝卜的汁做颜料，感觉效果还不错。冰皮月饼漂亮也时尚，做好了，送人也非常好！

时间:1-2小时
食材
冰皮月饼粉 400g
紫薯馅 100g
蔓越莓馅 100g
绿豆馅 100g
猕猴桃 1个
火龙果 三分之一个
胡萝卜 半个
赤豆 100g
糖 50g
油 50g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好食材
  • 步骤 2/21
    这是网购的蔓越莓馅，紫薯馅，绿豆馅，
  • 步骤 3/21
    糯米粉放入炒锅炒熟，做手粉，待用。
  • 步骤 4/21
    赤豆馅自己坐。这是煮好的赤豆，
  • 步骤 5/21
    熟赤豆连汤放入破壁料理机，打成泥，细腻些比好。
  • 步骤 6/21
    赤豆泥放入炒锅，加油，糖，煸炒至汁干，
  • 步骤 7/21
    捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出，待用。
  • 步骤 8/21
    准备好做冰皮月饼皮的颜料水果，
  • 步骤 9/21
    猕猴桃洗净去皮，切小块，放入料理机榨汁，
  • 步骤 10/21
    火龙果洗净，切小块，放入料理机榨汁，
  • 步骤 11/21
    胡萝卜洗净，切小块，放入料理机榨汁。
  • 步骤 12/21
    猕猴桃汁。火龙果汁，胡萝卜汁都榨好了，分别放入小汤锅煮开，清水也煮开。
  • 步骤 13/21
    取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，边倒边搅拌，
  • 步骤 14/21
    再揉成光滑的饼皮糕团，这是全部做好的四种颜色的冰皮粉，
  • 步骤 15/21
    把4种馅分别以25克为一个的量搓揉成小圆球，
  • 步骤 16/21
    把四种颜色的饼皮也别以25克为一个的量搓揉成小圆球，
  • 步骤 17/21
    取一饼皮小圆球，捏成光滑的饼皮，放入一个馅，
  • 步骤 18/21
    慢慢地包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑
  • 步骤 19/21
    放入手粉里四边沾一些粉，要薄一些，
  • 步骤 20/21
    放入月饼模内，上层压平，同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙，
  • 步骤 21/21
    倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。
小贴士

1.火龙果最好选择红心的火龙果，如果是白心的也可以，就连火龙果的皮一起榨汁，这样的汁也是红色的，火龙果的皮是可以吃的。

2.榨好的果汁用小汤锅煮开，趁热倒入饼皮粉里搅拌。

3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，会影响口感的，用水果比较好。

4.我用的冰皮月饼粉是调配好的，如果自己调配，要加些油，糖等。

发布于 2019-07-29
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