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火龙果冰皮月饼
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曼云染墨丶若流云

八月最冰皮

暑热未消。

烘焙里的小清新，一定是这款凉软Q弹的冰皮月饼。

简单几步轻松制作、无需烘烤使它在月饼界独树一帜，

食材
易小焙冰皮月饼预拌粉 100g
火龙果 半个
水（煮沸） 100g
奶黄馅（根据自己口味可选用豆沙、紫薯等） 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将红心火龙果切丁；
  • 步骤 2/14
    用滤网过滤出果汁（滤出果肉纤维和果肉中的籽）；
  • 步骤 3/14
    大于100g的水煮开；
  • 步骤 4/14
    在煮沸的水中倒入适量的火龙果汁，再煮开；
  • 步骤 5/14
    称100g的易小焙冰皮月饼预拌粉；
  • 步骤 6/14
    将100g混合好火龙果果汁的开水倒入称好的预拌粉中，搅拌均匀；
  • 步骤 7/14
    将混合好的面团用手揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖放在一边静置即可；
  • 步骤 8/14
    将奶黄馅(根据个人口味可以选择豆沙、紫薯等馅料）分成25g一份，并搓圆；
  • 步骤 9/14
    将面团搓成长条状，并分成25g一份，搓圆；
  • 步骤 10/14
    拿一个月饼皮在掌心中按压开，在按压时应注意手法，保持饼皮中间一定厚度，慢慢向周围展开按压；
  • 步骤 11/14
    将搓圆好的奶黄馅放在饼皮中间，用虎口慢慢上推，将月饼包紧，包的时候慢一点，尽量不让馅料与饼皮中留有空气，收口一定要收紧不留空隙，将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形；
  • 步骤 12/14
    将搓好的圆饼球放进模具中，如果感觉月饼有点粘手，可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉，防止脱模时粘黏；
  • 步骤 13/14
    按压时应力气稍大按压，因为冰皮月饼是有一点的回弹性，用力按压让纹路更深，塑形更好。脱模时应注意，一定要直直的向上提起，月饼的形状才会好看；
  • 步骤 14/14
    完成！有颜有营养！
小贴士

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发布于 2018-08-06
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