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枣泥馅冰皮月饼
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说实在的，制作这款冰皮月饼的初衷是因为儿子非常喜欢吃冰皮月饼，于是就利用公休日又制作了两款。而在选择馅料时却想起父亲非常喜欢吃枣泥馅的，虽然父亲已经不在了，或许是每逢佳节倍思亲吧，逢年过节时总是会想起父母亲的音容笑貌，制作甜品时也会时时想起他们喜欢什么。常常会想，如果父母在时自己会制作，能够让他们品尝一下我亲手制作的甜点该有多好呀。这款的冰皮月饼就选择枣泥馅了，模子的形状选择了桃心形的，代表了我对父母的思念和爱心的意思吧。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
植物油 18g
糖粉 50g
牛奶 185g
枣泥馅 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前将糯米粉放入微波炉中高火叮2-3分钟，成熟后作为糕粉备用。
  • 步骤 2/14
    将牛奶倒入碗里。
  • 步骤 3/14
    加入糖粉和植物油。
  • 步骤 4/14
    充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    再将混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个容器里，然后慢慢倒入奶液里。
  • 步骤 6/14
    边倒边搅拌，直到混合均匀。
  • 步骤 7/14
    用筛网过筛两遍，保持冰皮的细滑口感。
  • 步骤 8/14
    然后静置半个小时，水开后，放入蒸锅中大火25-30分钟。
  • 步骤 9/14
    蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
  • 步骤 10/14
    冷却后的冰皮面糊与枣泥馅分别分成小份，皮和馅按6:4的比例。
  • 步骤 11/14
    手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。
  • 步骤 12/14
    枣泥馅放在冰皮上。
  • 步骤 13/14
    用冰皮把枣泥馅包起来，收口捏紧。
  • 步骤 14/14
    把包好的面团放入用糕粉沾过的月饼模内，压出月饼形状，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
小贴士

冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。

操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。

发布于 2024-09-15
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