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五彩馅冰皮月饼
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讲道义colonist

本来今年的月饼大战，已经偃旗息鼓，结果被稀饭姐的冰皮诱惑了一下。于是昨天找风雨拿了方子，风雨说她基本参照君之的方子。后来又在网上找来找去，发现有朋友说冰皮有生面皮的感觉，不好吃……我最怕这个，所以为了好吃我改了方子，然后自己又添加了炼乳。

感觉这样下来，不算粘手，但是还是需要用手粉的。表皮很Q，但是还是没有市售的那种晶莹剔透感，只能说……能辨别内馅的颜色！但是味道不错，有股淡淡的奶香！

菜谱分量：13个

食材
糯米粉 干锅炒熟，作手粉用
粘米粉 20g
澄面 30g，即小麦淀粉
牛奶 190g
糖粉 20g
色拉油 20g
炼乳 25g
冰皮材料 适量
馅料 适量，按个人喜好，我用了红豆沙、奶黄陷
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    在碗里倒入牛奶、炼乳、色拉油、糖粉搅拌均匀
  • 步骤 2/4
    倒入过筛的糯米粉、粘米粉、澄面，拌匀
  • 步骤 3/4
    锅内水烧开，把2放入蒸锅，中火蒸15分钟
  • 步骤 4/4
    起锅后将蒸熟的面糊搅拌均匀，静置等待冷却用
小贴士

最好在2天之内吃完，因为我们自己做的冰皮没有其他添加剂，因此外皮口感最多保持2天！

发布于 2019-01-22
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