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杏脯馅冰皮月饼
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玉树临风insert

【热味】杏脯馅冰皮月饼~爽口，软糯更没有油腻感，南方小冰点深受北方人喜爱，最好之处不用烤箱烤制，减少炎热带来不爽，在说杏脯馅儿也是家中吃剩下的扔掉可惜，灵机一动做了冰皮月饼馅儿，经过加工后酸甜爽口，与皮结合嘿！真的不错呢！不输给其它馅儿感觉这口味在冰皮月饼中是最棒的。

食材
杏干 150克
麦芽糖 50克
水磨糯米粉 60克
粘米粉 20克
澄面 20克
糖 30克
牛奶 120毫升
食用油 20克
清水 800毫升
食用油 100毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    称重杏干150克
  • 步骤 2/18
    用清水泡过夜
  • 步骤 3/18
    次日到掉泡制水洗净切碎放入破壁机中打成泥
  • 步骤 4/18
    锅中倒入适量食用油
  • 步骤 5/18
    油热倒入杏酱小火炒10分钟倒入麦芽糖继续小火不停炒制
  • 步骤 6/18
    炒制水气没有扎根筷子不倒就可以了，离火放凉
  • 步骤 7/18
    分出50克的小剂揉圆备用
  • 步骤 8/18
    称重糯米粉，粘米粉，澄面，糖，食用油和牛奶
  • 步骤 9/18
    所有粉类混合匀倒入牛奶搅拌无颗粒状
  • 步骤 10/18
    在倒入食用油继续搅拌均匀油与面浆融合即可
  • 步骤 11/18
    盖上保鲜膜放入开水锅中，盖上盖大火蒸25分钟即可熟了
  • 步骤 12/18
    搅拌上劲放一会手温度就可以
  • 步骤 13/18
    放面板搓上条切40克小剂揉圆盖上保鲜膜防表面干裂
  • 步骤 14/18
    用擀面擀成皮
  • 步骤 15/18
    包入杏脯馅儿
  • 步骤 16/18
    像包包子一样封口放入月饼模具中
  • 步骤 17/18
    倒扣脱模完成
  • 步骤 18/18
    迫不及待品尝软糯，酸甜，爽口杏脯馅冰皮月饼，也可放入冰箱冷藏会口感更棒
小贴士

提示:食材供参考，食材量做六个月饼，口感酸甜，爽口，软糯，不油不腻。

发布于 2023-01-22
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